Gazpacho de sandía y cerezas
Es verano, hace un calor de miedo y llevamos ya 3 semanitas a base de gazpacho y ensaladas de todo tipo. A estas alturas, además del gazpacho tradicional, empieza a apetecer probar algunas variaciones y qué mejor que frutas refrescantes para cambiar un poco.
Por eso hoy te traigo esta sencillísima receta de gazpacho de sandía y cerezas. Si no has probado ya a hacerlo, te animo a que un día lo intentes ya que el resultado es una nueva bebida refrescante e ideal para los meses de calor, cuya elaboración no te llevará más de 20 minutos.
Pasos para elaborar esta receta
Ten en cuenta que las cantidades de los ingredientes que se muestran arriba han sido calculadas para 2 personas o 4 vasitos pequeños (si quieres utilizarlo como entrante en alguna cena).
- Lava y deshuesa las cerezas
- Intenta quitar todas las pepitas que puedas a la sandía
- Lava y trocea el tomate y el trozo de pimiento rojo
- Añade todos los ingredientes junto con el AOVE, el vinagre de jerez y la sal a la batidora y tritúralo todo junto varias veces
- Una vez que la mezcla tome la textura que te gusta, añádela a 1 o 2 botes de cristal y déjala en la nevera hasta que esté bien fría
Y así de fácil tienes otra alternativa fresca, sabrosa y diferente al gazpacho de siempre, que también está buenísimo pero a veces apetece cambiar :-P
Como comentaba al principio, las cantidades son para 2 personas si se utiliza como primer plato pero también se presta a hacer pequeños vasitos a modo de entrante en cenas o comidas de amig@s.
Espero que te haya gustado y, si pruebas a hacerla, me encantará ver el resultado en los comentarios de abajo o en una publicación en Instagram o Facebook con la foto del resultado y etiquetándonos como @vegavú o @vegavuPortal.
Por último, si te ha gustado el resultado o se te ocurren algunas variaciones, ¡anímate y comenta justo en la parte inferior de esta receta! Estoy deseando saber qué te ha parecido.
¡Qué tengas un gran día! :-)
