Entra en calor con un buen guiso de patatas con tofu
La receta de esta semana está pensada para disfrutar de todo el sabor y energía de un guiso en un plato elaborado solo con ingredientes vegetales.
Una idea para reducir el consumo de carne también en esos días en lo que lo único que apetece comer es un plato de cuchara bien consistente.
Pasos para elaborar esta receta
Ten en cuenta que las cantidades de los ingredientes que se muestran arriba han sido calculadas para 2 personas.
- Añade el AOVE a una olla y fríe un poco el tofu cortado en dados hasta que se dore
- Corta el pimiento y la zanahoria en trozos de tamaño medio y sofríelos junto con el tofu
- Pica y añade la cebolla al sofrito
Consejo: si ves que se pega un poco, añade una cucharadita de agua para evitarlo - Añade la sal
- Pela las patatas y trocéalas chascándolas un poco con el cuchillo
(así sueltan el almidón, ayudando a que se espese el caldo) - Añade las patatas, el tomate triturado y rehoga todo junto
- En un mortero, machaca el azafrán junto con los ajos y el perejil, y añade un poco de vino blanco
- Vuelca la mezcla sobre las patatas
- Cuando el vino se consuma, añade el agua hasta cubrir un poco las patatas
- Deja cocer todo durante 1 hora (si usas olla tradicional a fuego medio-lento) o 20 minutos (en olla exprés al mínimo)
Si te gusta el picante, también puedes añadir un poco de chile picado para darle un toque cuando estés rehogando las patatas.
Espero que te haya gustado esta receta y, si pruebas a hacerla, me encantará ver el resultado en los comentarios o en una publicación de Instagram o Facebook con la foto y etiquetándonos como @vegavú o @vegavuPortal.
Por último, si te ha gustado el resultado o se te ocurren algunas variaciones, ¡anímate y comenta justo en la parte inferior de esta receta!
Estoy deseando saber qué te ha parecido.
¡Qué tengas un gran día! :-)
